Le riz est gluant ou collant comme mentionné dans certains restaurants lao au Québec, est du riz qui se mangent avec les doigts. C’est un type d’aliments typiquement laotien. c’est ma mère qui m’a montré comment le faire cuire. C’est assez facile en fait le plus compliqué c’est d’avoir le matériel qui va avec :

– Le riz gluant (qui s’achète que dans un magasin asiatique type Tang Frères ou Kim Phat);
– Un panier en bamboo;
– Un chaudron à vapeur;
– Le panier en bamboo pour présenter et garder sur le table le riz.

Il faut laisser tremper le riz au moins pendant la nuit pour bien laver les grains.

La cuisson est un peu longue car il faut retourner avec des baguettes le riz avec la chaleur de la vapeur.
En été c’est juste pas facile 😉

Sinon, ma mère a l’habitude de le retourner avec ses mains!! (si si !!)

Comme dit mon père en laotien, ma mère pourrait quand elle veut « transpercer son coeur » avec sa main comme les maître kung-Fu tellement elle sait travailler le riz gluant aussi que chaud que ça…;-)